वेजिटेबल बिरयानी


कितने लोगों के लिए : 4 सामग्री : 350 ग्राम बासमती चावल, 4 टेबल स्पून तेल या घी, 2 प्याज मोटे कटे हुए, 2 लहसुन और अदरक की एक छोटी गांठ, 1 छोटा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,1 छोटा चम्मच जीरा, 3 टमाटर कटे हुए, 2 अंडे उबले व कटे हुए, डेढ़ कप कटी हुई गोभी। सजाने के लिए : 1 बैगन कटा हुआ, 1 कप फे्रं च बींस, 2 मशरूम कटे हुए, आधा कप काजू, 2 हरी मिर्च, हरी धनिया। विधि : एक बर्तन में तेल गर्म करें। उसमें कटे हुए प्याज डालकर लाल होने तक भूनें। इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन-अदरक और मसाले डालकर इसे अच्छी तरह से भूनें। अब इसमें टमाटर, बैगन डालकर अच्छी तरह से चलाएं। लाल मिर्च पाउडर मिलाकर तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। अब एक अलग बड़े बर्तन में चावल, बींस, गोभी और मशरूम डालें और इसे पंद्रह मिनट तक पकाएं। फिर पके हुए चावल में पहले से तैयार टमाटर मिश्रण, काजू और अन्य सामग्री मिला लें। कुछ देर तक चलाएं। कटे अंडे और हरी धनिया से सजाकर गमागरम परोसें।

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श्री अनिल शर्मा

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